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山食

2010年2月28日

最近、新しいオーブンを使った食パンの試作を繰り返しています。
なかなか窯のびしなかった食パンをあれやこれや試行錯誤。




発酵、捏ね、もろもろ変えて。。。
粉だけは変えずにいつもの春よこいで。
山食_b0124551_17484120.jpg


ある日の食パン。伸びが足りないです。


山食_b0124551_17495157.jpg


同じ粉量で少し工夫したらだいぶ伸びました。
理由は二通り。どっちだろー。もう一度試作してみよう。

by atelier-life | 2010-02-28 07:05 | Atelier705

パン・チーズ・ワイン・イタリア料理・日本酒等を綴っています。

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