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バゲット

ハード系を焼く時にはビストロを使う事が多いのですが、久々に石窯使用。
石を置いて熱湯かけるパターンで焼成。
バゲット_b0124551_2156141.jpg

熱湯かけるのは怖いけれど、クープが毎回開きます。

あえて焼かなかったバゲットですが、課題をいただいたので天板を変えたり、配合を変えたりとここ数日焼き続けています。毎回焼く度に新たな発見。ご近所の方々にも食べていただきながら試作に励んでいます。

by atelier-life | 2013-09-15 22:53 | Atelier705

パン・チーズ・ワイン・イタリア料理・日本酒等を綴っています。

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