GW

2008年5月5日

GWも終盤。友人とミッドタウンへ。
どんより曇り空が残念でしたが、ゆっくりランチできたのは良かったです♪

前から行きたかった浅野屋。
私は豚ばら肉とじゃがいものプレート、友達はカレーのプレート。
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肉がすごくやわらかくてとろけるほど。フォカッチャとライ麦パンを添えてもらって。
先月も会ったけれど女性同士だと何でこうも話が尽きないのでしょう?!(笑)

帰り際、パンをテイクアウトしようと思うも、長蛇の列。。
さーっとパンの種類だけ確認し雑貨とか色々見て、夢を膨らませ良い気分^^

食器見ると色々とほしくなるから困ったものです。。

常に話題は尽きることなくさらに2時間以上お茶してたと思います。
レッスン以外の日は習いに行くか、試作してるため電車に乗ってゆっくりランチしてお店見て~って久々ですごく新鮮でした♪
美味しいパン食べてエネルギー補給万全。明日からも頑張れそう!
今週からはワインの講座に通い始めたり何度か通った料理教室の単発レッスンに行ったりとまたハードスケジュールになりますが今後も生徒さんに良いレッスンを受けていただけるよう精進します!

新緑パンならぬ・・・よもぎ玄米酒粕パン
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酒粕の酸味が感じられ、AKOより目の詰まったパン。
砂糖、油脂は一切入れずに焼きあげました。(水分量多目)
友達にも喜んでもらえるといいな^^
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# by atelier-life | 2008-05-05 20:18

白神こだま酵母

2008年4月27日

種おこしの手間がなく白神山地の腐葉土からうまれた白神こだま酵母。
イーストの延長で出来るので天然酵母を起こすのに敬遠してる人でも気軽に作れると思います。
トレハロースが普通の酵母の4~5倍含まれていて少ない砂糖で自然な甘味のパンになり、油脂や添加物を加えなくてもしっとりとやわらかく焼きあがるのが特徴。

今日は卵や油脂を全く入れず、少量の砂糖で甘みをだしたシンプルなパンとレーズン入りのパン。

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発酵時間は長いもののイースト感覚で作れる手軽さは嬉しい。
比較的簡単に作れるAKOやホシノも種を起こすのに最低24時間はかかりますものね。。

自分のレッスンにも入れるか検討中です。。
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# by atelier-life | 2008-04-27 22:07

料理教室

2008年4月24日

月に一度の料理教室。
以前は一ヶ月に掛け持ちでパン、料理を月の半分くらい通ってたことを考えたら通常のペースに戻りました。。

新しいことを学べるのはとっても楽しい!
パンに限らずですが料理も本にはそこまで書いてないって事をしっかりと教えてもらえるところが嬉しいです^^

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毎回季節の食材を使い4~5種類の美味しいお料理を紹介してくれます。
先月は独活(ウド)を使った料理とか。。

筍を使ったおすしは食材ひとつひとつにしっかり下味をつけて・・って丁寧に作ってます。錦糸玉子作るとき破れやすくて苦戦するけれどうまく焼くポイントを先生のお店時代のエピソードも交えつつ楽しく学べます。
堅苦しくない雰囲気も好き。楽しくおしゃべりしながら美味しいものを作れるっていいですね^^

おすしにのせた木の芽って食べるときにちぎって一緒に食べるといい香りが広がります。まさに日本のスパイス^^
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# by atelier-life | 2008-04-24 17:10 | Blog

パン・チーズ・ワイン・イタリア料理やイタリアの事を綴っています。

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