満員御礼チーズレッスン

帰国してからのチーズ関連のお仕事。第一弾は、教室でのチーズレッスン。
雨降りの中、また寒い中お越しいただきました生徒の皆様のおかげで楽しかったイタリアツアーを反芻することが出来ました。
うちでのチーズレッスンでは、現地で調達した食材も使用してお楽しみいただいてます。
今回はトリュフ工場で購入したパスタやトリュフチョコ、生ハム工場で購入したプロシュート等。
b0124551_226475.jpg

通常のトリュフパスタは1~1.5%程に対して、こちらは7%も配合されてるとあって、茹でてる時からトリュフの香りがキッチン、リビングへと広がります☆現地で食べたのと同じようにバターとパルミジャーノのみでシンプルに。あっという間に完食していただきました。

b0124551_2292632.jpg

パルミジャーノ入りのサクサクのグリッシーニには、現地流にプロシュートを巻いて。(見学先のサン・ダニエーレ)
b0124551_22114564.jpg

現地でも毎日いただいてたプロセッコで乾杯。

b0124551_2212455.jpg

リコッタ・アフミカータやチーズ祭りで購入したモンス氏のチーズ2種。地ビールで洗ったプティ・ソルナンとサヴォワのトム・クライユーズ。
b0124551_22143185.jpg

ラグザーノ、モンテ・ヴェロネーゼの通常のタイプと標高2000mで放牧されたミルクから造られた旨味たっぷりのマラガとの比較テイスティングや、24か月熟成のパルミジャーノとの比較。

アジアーゴはプロシュートと一緒にサンド。
b0124551_22164178.jpg


生徒さんのお持ちいただいたマルケのヴェルディッキオと共に楽しませて頂きました☆
b0124551_22182729.jpg

再来週の出張教室とイベントもご予約いただいてる皆様と一緒に楽しく美味しい時間を過ごせることを楽しみにしています^^

[PR]
by atelier-life | 2013-10-05 22:31 | Atelier705

今日からスタートしましたスイスのお土産チーズレッスン。
グリュイエール・アルパージュ、エメンタール24カ月熟成、テットドモワンヌ、ヴァシュラン フリブルジョワ等7種類のチーズをそのままの形以外にサンドイッチや料理、スムージーにも入れておなかいっぱい楽しんでいただきました。
b0124551_20485521.jpg

b0124551_20491923.jpg

お一人ずつジロールを使ってもらいサラダにトッピングしてもらったり。
穏やかな味わいのチーズから順番に楽しんでもらいましたが、テットドモワンヌとトム・ド・ヴァッシュが大人気。後者はレーズンパンのレーズンの甘さとチーズの塩味が絶妙だったようです。
スイスの白ワイン・シャスラと共に食べきれないほどの量でチーズはお土産としてお持ち帰りいただきました。
毎回人気のチーズレッスン。次回は25日(日曜)、チーズのラインナップとお料理、ワインは少し変わりますがご予約の皆様どうぞお楽しみに☆

b0124551_20574523.jpg

[PR]
by atelier-life | 2013-08-18 21:01 | Atelier705

急なご案内だったチーズレッスンは全員新規の生徒さんで満員御礼、無事に終える事が出来ました。お越しいただいた皆様ありがとうございました^^

5種類のシェーヴルの食べ比べで現地の見学した写真をご覧いただきつつ、現地のお話も交えつつ私自身も振り返りながら旅の余韻を楽しみました☆
ヤギ農家さんでの感動した話や、涙ながらに語っていたポール氏のアトリエ見学の話等気づけばずーっとお話していたような気がしますが、皆さん食べるのも中断してメモしてくださったり、写真を真剣にご覧いただいたりありがとうございました^^


b0124551_21313615.jpg


More
[PR]
by atelier-life | 2013-06-16 21:58 | Atelier705

お土産チーズ会

急なご案内ですが、訪問先のシェーヴルチーズとピノ・デ・シャラント(甘口ワイン)と購入した食材、珍しいスイスチーズ等をお楽しみいただく会を今週末16日(日曜)に開催致します。
旬のシェーヴルチーズをお召し上がりいただき写真をご覧いただきながら旅の雰囲気をお伝え出来たらと思っています。

予定チーズ:シェーヴル5種類、スイスの大変珍しい牛乳性トリュフチーズ1種類
他現地で購入したワイン、食材多数。毎回満腹になってお楽しみいただく会です。

満席になりましたのでご予約の受付を終了致しました。
開催日 6月16日(日曜)13時~

レッスン費用 5000円
b0124551_22144511.jpg


先着順のご予約受付とさせていただいております。
お申込みはこちからお願い致します。
[PR]
by atelier-life | 2013-06-01 22:04 | Atelier705

チーズを楽しむレッスン

急遽開催決定したチーズを楽しむレッスン。お越しいただいた皆様、どうもありがとうございました。
各地のイベントでお楽しみいただいたチーズとは違うものも数種ご紹介し、おなかいっぱいお楽しみいただきました。
b0124551_044346.jpg

自分自身でも試したかったオッソーイラティーとナポレオンの比較テイスティング。
どちらもスペイン国境付近のベアルヌ・バスク地方で造られている羊乳チーズ。
生地はナポレオンのほうが白さが強くしなやかでミルクの甘み、コクともに強く生徒の皆さんからも大好評でした。
黒サクランボのジャムの代わりにフランボワーズとハーブのパテ・ド・フリュイと共にいただくと美味しさ倍増。はちみつとも相性良く、そのままで食べる以外にも食材との組み合わせ次第で美味しさの幅がグンと広がるのが楽しいです。

フィリップ・アレオスさんのお店で購入したカマンベール・カルヴァドス。
甘く煮たリンゴのパンと一緒にお召し上がりいただきました。
b0124551_0513762.jpg

カルヴァドスとカマンベールの熟成による複雑な風味が口中に広がります。これもナポレオンと同じ位人気。

季節野菜のグラタンの上にタミエをのせて。
b0124551_0541741.jpg


今回のお野菜は先日一緒にイベントを開催させていただいた表参道伝さんのものと地元調布産のもの。無農薬や低農薬のものばかりです。

b0124551_0544123.jpg

レッスンでもイベントでも生徒の皆さんやお客様が笑顔で楽しんでくださる姿を見れるのが私にとって一番の喜びでいつも嬉しく思います。
ワイン好きな生徒さんがシャブリをお持ちくださりさらに楽しい時間を過ごす事が出来ました。

次回は6月中旬以降を予定しております。詳細決まりましたらこちらでアップ致します。
[PR]
by atelier-life | 2013-03-24 23:37 | Atelier705

11月18日(日曜)と11月25日(日曜)の2日間で先月訪問したイタリアチーズを楽しむレッスンを開催致します。
チーズ以外にパンや現地で購入した材料を使ってのお料理も何種類かお楽しみいただきながら見学先のお話も交えてチーズを身近に楽しんでいただくレッスンです。

詳細はHPにて。お申込みはこちらからお願い致します。
[PR]
by atelier-life | 2012-11-13 21:40 | Atelier705

2月末にフランス・ノルマンディ地方とパリへチーズの研修旅行へ行ってきます。
毎回ご好評いただいてるチーズレッスンでは、ノルマンディ地方のチーズの他、フランスチーズを多数揃えて、4~5種類のパンとのマリアージュをお楽しみいただきます。(
また、3月4日(日曜)は、表参道市場伝さんとお野菜とチーズのコラボイベント第二弾を開催致します。
ノルマンディ地方のチーズを中心にお野菜、パン数種類、シードルをお楽しみいただく予定です。

詳細はHPからお願い致します。
レッスン・イベント共に受付を終了致しました。ご予約いただきましてありがとうございました。

b0124551_0361675.jpg

[PR]
by atelier-life | 2012-02-26 00:25 | Atelier705

お久しぶりです。

帰国してから休む時間がなく旅行前から続いていた睡眠不足から先日はダウンしてました@@
寝過ぎて干からびてしまうのでは??と本気で心配になるほどとても長く深ーい眠りに入り、ようやく復活致しました。

帰国した週末からレッスンを再開致しました。長期間お休み頂戴し生徒の皆さまありがとうございました。
30日に開催致しましたお土産チーズのレッスン。全部で12種類のチーズを数種類のパンと一緒にお召し上がりいただきました。


More
[PR]
by atelier-life | 2011-10-30 19:32 | Atelier705

10月のチーズレッスンのご案内です。

10月にフランスへ行き現地で購入したチーズでチーズレッスンを開催致します。
フランス、スイスチーズを沢山揃えて数種類のパンとの相性もご確認いただきます。

10月12日までの先着順ご予約受付です。

開催日:10月30日(日曜日)10時~
レッスン費用:6000円

満席となりましたので受付を終了させていただきました。



お申込みはHPからお願い致します。

[PR]
by atelier-life | 2011-10-01 23:11 | Atelier705

2011年9月4日


今月のチーズレッスンはソムリエの芳賀さんにお越しいただきコラボさせていただきました。
b0124551_16531358.jpg


More
[PR]
by atelier-life | 2011-09-04 23:37 | Atelier705

パン・チーズ・ワイン・イタリア料理やイタリアの事を綴っています。

by atelier-life
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31