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ホシノレッスン

太田先生のホシノ酵母のパンレッスン。



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by atelier-life | 2015-02-05 19:29 | 習い事 | Comments(0)

ホシノ酵母パンレッスン

今月のパンレッスンはツイストドーナツとカレーボールの2種。
普段は料理でも揚げ物を殆どしないのですが、先生レッスンで以前ならったドーナツの時もこのためならば揚げ物をしたいと思えるほど、油っぽくなく、とてもヘルシーで翌日でもとても美味しくいただけます☆
モチモチしっとりの食感は市販のドーナツとは全く別物。
2つ位は軽くいただけそうなほど美味しく、その秘密は配合だったり、油だったり・・・^^
今日も美味しく楽しく学び、寒いうちに私もアレンジしながら復習したいと思います♪

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お持ち帰りの生地は粉糖をまぶしてランチに♪
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一つまた一つ・・・と手が伸びてしまうドーナツです。

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by atelier-life | 2014-02-06 23:11 | 習い事 | Comments(0)

今年初のパン教室はクロワッサンとデニッシュ。

初心者でも比較的簡単に作れる方法で教えていただいた折り込み生地は私の大好きな食感でザクザク!

デニッシュの成形は可愛い風車♪♪♪
お店に並んでるデニッシュの様です♪中には大好きな餡と栗^^たまらない~☆
折り込み生地は作るだけでとても手間のかかるもの。餡ならば手軽に準備出来るのも魅力です^^

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こちらは復習クロワッサン♪
失敗作ですが、長時間熟成させることによる生地の変化等確認出来て良い勉強になりました♪

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by atelier-life | 2014-01-09 22:42 | 習い事 | Comments(0)

スペシャルレッスン

太田先生のスペシャルレッスンへ参加させていただきました!
ホシノ酵母のパン・オ・キャラメル・ノア。
しっとりとやわらかい生地の上たっぷりのキャラメル・ノアがかかり、パンというよりも素敵なスイーツ♡
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特殊な成形で断面は綺麗なマーブル模様になっています。
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キャラメルノアのカリカリした食感とやわらかい生地のバランスが絶妙。優しい甘さでいくらでもいただけそうです^^
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焼き上げたパンは綺麗にボックスへ入れてラッピング♪
冷めても美味しいとの事なので明日以降の楽しみに^^

サブメニューのココットフォカッチャもしっとりもっちり歯切れ良い食感で何度も「美味しい~!」と発しながらいただきました^^早速材料をそろえて復習したいと思います☆

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by atelier-life | 2013-12-10 17:38 | 習い事 | Comments(0)

フロランタンvol.2

先日のパンレッスンで先生に細かいポイントを確認し、リベンジしたフロランタン。
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途中生地が折れるというハプニングがあったものの、修正し、サブレ生地の上に流しかければそれらしい形に♪生地を均一な厚さに伸ばすのが一番難しく感じるのは今回も同様。
今日はみんなで集まる日☆お土産にそっと持っていこう。

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by atelier-life | 2013-11-20 10:00 | Atelier705 | Comments(0)

森のシュトレン

太田先生の今年最後のレギュラーレッスン。
リスが好みそうなものが沢山フィリングにつまった何とも贅沢な森のシュトレン。
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栗好きにはたまらないサクサクな食感のお菓子タイプ。以前通っていたホシノクラスでは復習出来ないままでしたので、今年こそは全ての材料を揃えて復習したいと思います!どなたか食べるの手伝って下さる方を募集中です☆

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by atelier-life | 2013-11-07 16:56 | 習い事 | Comments(0)

フロランタン

3日程前に仕込んだ生地で太田先生レッスンのフロランタン作り。
レッスンをお休みしたので先生から先日送っていただいたフロランタンの味わい、食感を頼りに、いただいたレシピ通りに初めて作ってみました。
生地を均一な厚さで伸ばすのが難しかったり、ピケの量がどれくらいだったか等実際に一人で作ると確認したいことが沢山出てくる~。
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甘すぎずサクサクで止まらない美味しさ☆次回はもうちょっと丁寧に完成度高くポイントを押さえながら作ってみます。

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by atelier-life | 2013-10-29 17:19 | Atelier705 | Comments(2)

フロランタン

先月お休みした太田先生のパンレッスン。
いつもはホシノ酵母のパンが殆どですが、今回はパン+焼き菓子フロランタン。
休んだ分のパンと焼き菓子をお送りくださって、早速いただきました☆
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サックサクのサブレ生地とアーモンド。たまらない美味しさで感動物でした。。這ってでも参加したかったと少し後悔><いくらでも食べれそうな上品な甘さで後をひきます・・

はたして、先生と同じように再現できるのか???しかもパンじゃないし・・・!!!

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by atelier-life | 2013-10-09 09:00 | 習い事 | Comments(0)

太田先生の2か月ぶりのパンレッスン。
ビスケット生地をのせて焼くメロンパンと、お食事系ブリオッシュのムータルド。
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サクサクのビスケット生地と中のしっとりした生地のバランスが良く、甘さも控えめ。
プレーンな甘いブリオッシュもいいけれど、私は断然こちらが好きかもしれない。チーズ入れてもバリエーション広がって楽しそう^^
先生がビスケット生地まで準備してくださったおかげですぐに焼くことが出来ました^^格子模様入りと入れないものと。
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7個も出来たメロンパンの一部はご近所さんへお届け☆喜んでお召し上がりいただけたご様子で一安心。子供に大人気だったようです^^

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by atelier-life | 2013-10-03 22:35 | 習い事 | Comments(0)

フォカッチャ&フーガス

今月のホシノのレッスンはフォカッチャとフーガス。
もっちりしっとりな厚焼きフォカッチャは暑い夏でも食欲そそるジェノベーゼ風味。大好物な材料がたっぷりトッピングされてます。
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フーガスはソフトすぎず硬すぎず丁度良い食感になるよう、教えていただいた成形が初めてで四苦八苦。
葉脈模様をつけても開き方でかなり個人差が出てアートなパン作りでした。
こちらは先生作。
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ワインやビールがあったら冷房の聞いた涼しい部屋で1枚完食してしまいそう。

持ち帰り生地さて、どんな風に焼けたかは後日アップ致します。

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by atelier-life | 2013-07-05 23:34 | 習い事 | Comments(0)

パン・チーズ・ワイン・イタリア料理やイタリアの事を綴っています。

by atelier-life
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