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フロマージュブラン

2009年7月8日

チーズセミナーの後期がスタートしました。

今日は手作りフロマージュブラン。
もうひとつのお教室でも作ったことがあったけれど、今日のほうがレンネット凝固がしっかりで本格的でした。

教本だけ読んでもイメージしにくく、なかなか頭に入らないのですが、実際に体験して体で覚えるってパンと同じかもしれません。

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乳酸菌を入れたノンホモミルクの中にレンネットを入れて固まるまで待ちます。

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水切りして出来上がったこちらの豆腐のようなフロマージュブラン。
カードカットした直後のものと、こちらの食べ比べ。

そのままでも十分おいしいのですが、ジャムをかけたり、
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ハチミツをかけたり
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いくらでも食べれるほどおいしい☆醤油もあいそうです。

試験対策で教本のほとんどを覚えるのに必死な毎日なのですが、今日のセミナーでは断片的に覚えていたことが、「~だからこうなる。」って理論中心で理解できるってやっぱり楽しい。難しい話もあったけれど、パンと並行しながらチーズももっと深めていきたいと感じた一日でした。

by atelier-life | 2009-07-08 09:03 | 習い事

パン・チーズ・ワイン・イタリア料理・日本酒等を綴っています。
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