酒粕酵母のリュスティック

2010年1月21日

以前、わいんのある12か月で習った酒粕酵母のパンがとっても美味しくて、
種の作り方を少し変えてリュスティック。





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教わる前に作っていた酒粕酵母のパンは、酸味があって好みでなかったのですが、
培養、発酵の取り方で酸味をなくせる事がわかりました。
酒粕酵母、しばらくはまりそうです☆

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by atelier-life | 2010-01-21 13:14 | Atelier705

パン・チーズ・ワイン・イタリア料理・日本酒等を綴っています。

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