トマト酵母など・・・

２０１０年１月２２日

伊藤さんのお店から購入したあまーいトマトを使って・・・・



酵母をおこし、クッペを作ってみました。
初トマト酵母でしたが、発酵力が強い事・・・＾＾



新オーブンで試したく、甘いパンからハード系までパン焼きな日々を過ごしています。
近所の直売所で購入した小豆を炊いてあんパンを作ってみたり、

甘いのが得意でない私はついつい、砂糖の量を控えめにしがちなのですが、餡パンにすると、味がぼやける事が判明。適度な甘さはパン生地とのバランスには必要です。

自家製酵母のブリオッシュ。（太田先生のレッスンの復習で。。）


ブリオッシュの名前の由来を、試験勉強の時に習いました。
チーズとパンの関係性を歴史から学ぶのも楽しいです。