お別れ

先月亡くなった小林さんをしのぶ会へレッスン後行ってきました。

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by atelier-life | 2012-06-30 20:08 | Blog

シーズンレッスン

今日からスタートした夏のシーズンレッスン。
ポルトガルの余韻を楽しみたくて特に印象的だった料理の再現レッスンにしました。


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by atelier-life | 2012-06-30 19:31 | Atelier705

先週約一年ぶりに友人の大学にお邪魔してきました。
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by atelier-life | 2012-06-26 18:19 | 習い事

ボストック

昨日いただいたムスリーヌから。
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サクサクでほのかに甘いボストック。先生に用意してもらったのでかなりラクさせてもらえましたw
家中、発酵バターとあまーい香りに包まれてとても幸せな気持ちです♪
ブリオッシュはアテットやナンテールやムスリーヌ、生地に好きな材料を入れてアレンジさせたり可能性が無限大。少し涼しくなったら、ブリオッシュと縁の深いチーズを入れてチーズブリオッシュ試作してみよう。

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by atelier-life | 2012-06-21 13:03 | Atelier705

成形いろいろ

昨日のレッスンの持ち帰り生地を色々な成形にしてみました。
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成形を少し変化させるだけでふわふわだったりヒキが強くなったり面白い。

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by atelier-life | 2012-06-21 12:51 | Atelier705

2カ月ぶりの太田先生のパン教室。

先月はパンもチーズもお休みしたため、2カ月ぶりのパン教室はとっても新鮮でした。
台風一過で蒸し暑い一日でしたがこれから夏に向けてぴったりな爽やかな酸味のレモンのバトンとふわっふわな食感のパン・オレの2種類。
2クール目なので4年前にもこちらのレシピ習っていますが、2回目だと以前聞き逃したポイントを再確認出来たりとより理解が深まります。
先生のバトン型レシピはあこ酵母に置き換えて復習したり家でも活躍中。中でも、レモンのバトンは女子心をわし掴みにする程の可愛さ。
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パンというよりレモンケーキに近いです。先生の菓子パンレシピはどれも甘すぎず美味しくいただけるのがありがたい^^
パン・オレもミルクの風味が華やかで一口含むたびにとても幸せな気持ちになります。
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成形が面白いので持ち帰り生地で明日朝練習してみよう。

暑くなってレーズン酵母もカビが生えやすくなったり起こしにくくなる季節ですがレモンのバトンの復習をしようと材料を揃えて帰宅しました☆

先月のブリオッシュムスリーヌとレーズンのバトンは先生が焼いてくださったものをいただきました。
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どちらもとっても美味しい☆クレーム ダ マンドまで用意していただいたので明日ホシノで習ったボストックを思い出しながら作ってみたいと思います☆

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by atelier-life | 2012-06-20 21:36 | 習い事

17日のコラボイベントにご参加いただきました皆様ありがとうございました。
開催にあたり多くの方の助けをいただいて無事に終える事が出来ました事をお礼申し上げます。


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by atelier-life | 2012-06-18 10:30 | Atelier705

お待ちしております。

今日は、3月に続きコラボイベントの第二弾。
一名様のご予約もいただき、満員御礼です。
ブログでご案内したチーズにプラスしてウォッシュとシェーヴルも揃えました。
ご予約いただきましたお客様、生徒の皆様、どうぞお気をつけてお越し下さいませ。

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by atelier-life | 2012-06-17 09:00 | Atelier705

チーズ講座

次回開催される専科に参加出来るようにとチーズの風味と由来のフレッシュタイプに香港のMさんと参加しました

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by atelier-life | 2012-06-16 23:57 | 習い事

美味しい時間

2月のノルマンディでご一緒したMさんに講座終了後ワインの美味しいお店に連れてもらいました。

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by atelier-life | 2012-06-16 10:28 | 食べ歩き

パン・チーズ・ワイン・イタリア料理・日本酒等を綴っています。

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